Дело может быть как в гормонах, так и в нарушении психики - не частой, но вполне ожидаемой проблеме у крыс, выросших или родившихся в плохих условиях.
Вот Вы отдали того своего крыса в зоомаг. Он там наплодил крысят. Как Вы думаете, какие характеры будут у тех крысят? Думаю, догадались...
Даже крысы из питомников в период бурления гормонов могут кусаться, метя, например, на место Главной Крысы.