Крысиков обычно заводят однополыми парами (2 девочки или 2 мальчика), чтобы не было скучно. Можно и без пары, но тогда все его развлечение- это вы. Старайтесь брать его почаще не ручки, проводить с ним как можно больше времени. Вообще, чем больше вы будете таскать его на ручках, тем более ручным он будет.
А еду многие крысы не берут вне клетки. Мои, к примеру, если и берут, то не едят. Держат в зубах и если их тут же не положить в клетку, бросят. А если положить- будут есть. Если в клетке что-нибудь дать, то берут и едят.
Страх перед вашими руками ("хватает и убегает") пройдет со временем, тем скорее, чем больше вы будете его носить на руках. К тому же тут имеет место банальная жадность. Крыса воспринимает руку как другую крысу. То есть вкусное надо схватить и утащить
А почесушки разные многие крысы начинают любить чуть позже. Малыши обычно больше любят бегать и прыгать, чем лежать на руках и чтоб их гладили.