Кастрация по поведению допускается в любом возрасте (если крыса здорова). И чего это он сейчас удумал?
Может, повалять его заблаговременно? Не тогда, когда он укусил уже, а просто так? Гуляет - взяла и перевернула, еще и ногтями "повыкусывала", и пусть дальше гуляет. И так в течениии нескольких дней.