Берите маленьких, месяцев до трех и сселятся они без проблем даже из разных пометов. Выгуливать по комнате можно и нужно - но желательно под присмотром, особенно малышей, которые еще не очень умеют откликаться на имя.
В квартире много опасных для мелкого животного мест. На него может кто-то случайно сесть или наступить, зверек может грызануть провод под напряжением или застрять где-то. Так что выгуливают в основном на диванах - прилежащих полках-тумбочках и убирают провода и ядовитые комнатные растения(впрочем по подоконникам крысам точно не стоит гулять, могут простить) из зоны выгула.